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| 市民在沃爾瑪云山路店選購飲用水。 |
隨著夏季的來臨，瓶裝飲用水的需求在增加。經常買水的市民會發現，在家樂福、沃爾瑪等賣場，每瓶價格超過5元的水已不在少數，有的水甚至突破了10元，這些水也被許多市民稱為高端水。去年7月，專門從事對細分產業市場進行數據調查和研發活動的前瞻產業研究院一項研究數據顯示，中國高端水市場增長率已高達46%-50%，2012年中國高端水行業資產總額為46.85億元，至2017年，其市場零售量已經超過50萬噸，零售額超百億元。
什么樣的水是高端水？根據中國民族衛生協會健康飲水委員會的限定，以冰川融水為補給水源的冰川礦泉水、冰川泉水；原生態水源的優質飲用天然礦泉水；世界長壽地生產的飲用天然礦泉水、飲用優質泉水；具有傳統文化背景的著名泉水，具備這四類水源條件之一是成為高端水的基本條件。昆明的飲用水市場情況如何呢？近日，記者走訪了多個賣場了解到，在省外甚至國外高端水搶占市場的同時，本地水企也在紛紛謀升級，想在高端水行業的發展中分一塊蛋糕。
不愿改變飲水習慣
近日，記者通過問卷對43名市民的飲用水習慣進行了調查。結果顯示，95%的人購買瓶裝水時會選擇以前喝過或經常喝的品牌，53%的人不會選擇包裝設計多樣但價格相對較高的水，74%的人可以接受的瓶裝水價格為每瓶1元至3元。
“一直以來喝的瓶裝水都是石林天外天或者云南山泉這些本地品牌，很少喝其他不認識的品牌。”市民趙淑慧說。日前，在同德昆明廣場負一樓的城市超市，瓶裝水銷售區擺放了近10種水，有農夫山泉等常見品牌，也有斐泉、芙絲等國外品牌，價格從每瓶兩元到二十幾元不等。共同的是，價格較高的水包裝和瓶子材質相對較好。同樣是330毫升的依云礦泉水，玻璃瓶裝比普通塑料瓶裝價格貴了3元。不過，種類、價格是多了，但這似乎并不影響市民的選擇。近日，記者在家樂福超市世紀城店瓶裝水銷售區看到，前來選購水的市民大多會徑直朝自己熟悉的品牌走去，選好之后便離開，很少有人會在品牌或種類間進行對比。
市民青睞本地品牌，那本地水企有必要跟著高端水發展大流走嗎？對此，云南天外天天然飲料有限責任公司董事長王忠表示，謀升級關乎水企未來的發展。去年7月，他們公司就發布了一款堿性水，不僅包裝做了改變，而且有高偏硅酸、高pH值、低礦化度的特點。就目前情況來看，這款水的銷量并不算好。同樣，潤如泉的生產公司云南一品清泉飲品有限公司副總經理繆志肖表示，他們公司在2016年就推出了每瓶18元的高端水，兩年多來，其銷量遠遠不如公司生產的每瓶2元至3元的水。他說，銷量受價格影響外還與消費者的習慣有關。“許多人在選擇的時候就不愿意了解，怎么會知道這種水。”繆志肖說。
很少留意所含元素
近日，在家樂福白云路店瓶裝水銷售區，記者仔細看了瓶裝水的信息后發現，不同水的瓶身明顯有“飲用純凈水”“飲用礦泉水”“天然冰河水”等不同標注。根據問卷調查，53%的人對類型的區分不了解，65%的人表示購買時沒有注意過水的成分、水源地等信息。“很多人習慣說瓶裝水是礦泉水，其實不然。只有規定的幾種元素其中之一達到標準后才能稱其為礦泉水。”繆志肖說。
在市場上，到底什么樣的水才是高端水？繆志肖和王忠都表示，水源地是高端水的重要前提。繆志肖介紹，以他們為例，每瓶18元的水和每瓶2元的水，水源地都在尋甸縣六哨鄉，但18元的水中鈉元素含量低，偏硅酸含量高，對健康好處更多。更重要的是，其每小時涌泉10立方米，只有平價水源地的四分之一，比較稀缺。
不管是水源地有名，還是所含元素不一樣，目前市民并不關注商家們所強調的內容。市民楊蘭芬覺得，就算水中含有的元素的確對身體有益，這些物質在平時食物中也能攝入，沒有必要花高價買一瓶水。更何況其作用并非一朝一夕可以體現，這樣一來，真實性有待確認。在問卷中，大多數人的答案與其相似，在被問及對售價較高但主打健康的水會怎樣選擇時，74%的人表示太貴了不會購買，只有2%的人為了健康會嘗試購買。
高端水拉動企業整體收益
根據問卷調查結果，46%的人會選擇在超市購買瓶裝水，占了選項的大部分。有趣的是，在大多數人購買瓶裝水的超市賣場里，幾乎看不到本地水企生產的高端水。銷售渠道、價格也沒有優勢，看起來并不被市場看好的高端水，商家們卻認為其中商機無限。
繆志肖說，消費環境在改變，具備消費條件、注重品質的人也越來越多，喝水不再只是喝水，更是享受。“事實上，高端水的針對人群并不是普通消費者。這也決定了這種水不會在普通賣場銷售，而是直接銷往星級酒店、會所、高爾夫球場等場所。”他指出，銷售渠道窄，可高端水的毛利率是普通水的好幾倍。重要的是，其設計、生產和包裝對樹立企業品牌起到了很大作用，以此帶動企業其他類型水的銷量，從而促進企業發展。換言之，布局高端水的過程就是資金、人力物力和時間沉淀的過程，也是打響品牌的過程。
“高端水想得到多數消費者認可還需要時間，毫無疑問，其會成為企業新的利潤增長點。”王忠表示，一直以來，各個水企都在打價格戰。近幾年，認識到一味低價只會損害自身利益的水企紛紛調轉方向，朝品質化方向發展。他預測，隨著高端水數量逐年增加，健康的功能水將會是各水企強調的重點，消費者的觀念也會有所改變。“以我們企業為例，還將細分類型，比如根據水的元素，將其分為糖尿病、痛風等病人專用水，嬰兒專用水，運動員專用水等，擴大針對群體，提高整體收益。”
